上次去一家酸菜鱼馆、我要求不放辣，服务员说都是辣的，不能不放辣，可以微辣，我就知道八成是预制菜，以不能吃辣溜了，我真是太聪明了啊//@退而思之xyq:这下西贝有些麻烦了//@凯雷://@TXXSYT:朱老师：“看烟火气、观菜品样、问口味改不改”这三招，就能大概率辨明白是否为预制菜。//@张国庆看天下:点单时多问一句：“鱼香肉丝能不能少放糖？”“炒时蔬能不能多加瓣蒜爆香？”“这道辣菜能不能做成不辣的？”要是服务员干脆说“没问题”，那现制的概率大。
@朱毅
#罗永浩24小时发了5条西贝预制菜#预制菜不用等“专业检测”，靠“三看”就能辨明白。记者问我：“到底有没有办法快速知道餐馆是不是用了预制菜？”别说快检，慢检也难。因为没有任何一个“预制菜专属分子标志物”能一测就准，以前还能揪出来一个防腐剂，现在不让用了，合规预制菜和现制菜，在安全成分上没啥本质区别，靠测“有没有某类物质”根本分不出来。差别是“怎么做出来的”。就像孩子是自然受孕的，还是辅助生育的，专业检测设备无从下手，不如用肉眼查过程来得直接。辨预制菜，就靠三个“看得见、摸得着”的招儿，比啥检测设备都实用。第一招，看餐馆的“烟火气”。现炒的馆子，后厨不可能没动静。要是哪家馆子，后厨安安静静的，操作台上堆的全是微波炉、蒸箱，连口正经炒锅都看不见，那十有八九是靠复热预制菜出餐。还有出餐速度，要是你点了三四个热菜，不管是炒肉还是炖菜，10分钟内全端上桌了，你就得琢磨：现炒一道菜，光热锅、爆蒜、翻炒就得五六分钟，好几道菜同时好，除非后厨有五六个灶眼一起开，普通馆子哪有这效率？多半是预制菜早热好了，装盘就能上。第二招，看菜品的“新鲜劲儿”。现炒的菜色亮，青椒是脆生生的绿，肉片带着油润的红，连葱花都透着新鲜；香味更是“活”的，刚上桌时最浓，吃两口还能尝出食材本身的鲜气。可预制菜不一样，复热温度到不了现炒的火候，盘子端上来可能就温乎乎的，菜色也发暗，青菜蔫头耷脑，肉片颜色发沉；香味也有细微差别，现在还没有什么仪器，比人的鼻子和舌头更灵敏的，能分辨出来预制菜没现做的层次感。第三招，试试“口味调整”的反应。点单时多问一句：“鱼香肉丝能不能少放糖？”“炒时蔬能不能多加瓣蒜爆香？”“这道辣菜能不能做成不辣的？”要是服务员干脆说“没问题”，那现制的概率大。要是支支吾吾说“得等后厨看看，可能不行”，那基本就是预制菜了，工厂标准化生产的预制菜，一袋菜一个味，到了餐馆只能复热，临时改配料、调口味不太好操作。当然也可以做，只是总体更不协调了。其实消费者纠结的，从来不是“预制菜能不能吃”——合规的预制菜安全没问题，而是“我花了现炒菜的钱，有没有吃到对应的东西”，是“知情权”的事儿。现在虽然有法规要求餐馆标注，但落地还需要时间。在这之前，咱靠“看烟火气、观菜品样、问口味改不改”这三招，就能大概率辨明白，比等专业检测实在多了。餐饮老板就是喜欢“藏着掖着”，在中央厨房配送和预制菜概念上钻空子，用了就大大方方告诉消费者，把选择权交出去。
@广州日报
【#11岁男孩喝增高汤睾丸体积超标一倍#， 医生提醒：盲目给孩子进补存在诸多风险！】近期在广东佛山，一位妈妈带着11岁儿子就诊，忧心忡忡地问医生，儿子还能长到175cm吗？男孩身高147cm，其实完全在正常范围；骨龄检测显示11岁半，和实际年龄一致，本该是好事！但男孩妈妈却说：“我总怕他长得慢，比不上同学…听说海马田七汤对增高有用，这半年我经常煲给他喝。”而医生一查才发现，这个男孩睾丸体积已达8ml——而超过4ml就已经标志青春期启动。医生提醒，海马、田七这类补品，如同一只“无形的手”，强行按下了孩子发育的“加速键”。在短期内或许能促进孩子生长、增强免疫力，但同时也存在诸多风险，如促使孩子过早进入青春期，可能引发一系列生理和心理问题；刺激骨骺线提前闭合：一旦骨骺完全闭合，孩子的身高增长便会停止，身高也随之定型。有些孩子原本骨龄落后，还有生长空间，但乱补之后骨龄反超，生长潜能反而被提前消耗！对于号称“促长高”的保健品和药物，在给孩子服用任何相关产品之前，一定要先咨询专业医生的意见。（广东医科大学顺德妇女儿童医院、佛山+） 广州日报的微博视频